王記燒雞之所以做的如此之好，如此受歡迎，關鍵是它的“四絕”!其實這“四絕”也是王記燒雞令人稱贊的秘訣所在!

　　王記燒雞的牌子自誕生后，一直在燒雞生產工藝方面進行反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。

　　我們選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。

　　配料、烹煮是王記燒雞的關鍵、工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。

　　燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖后，把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，呈元寶狀，別致美觀。

　　王記燒雞自誕生已百年有余了，燒雞技術歷代相傳，但始終能保持特有的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

　　說的再多，不如親自體驗一下!還等什么，快到王記燒雞感受一下如此讓人贊不絕口的“四絕”美味吧!

　　內容來源于王記燒雞官網：http://www.sipcu.org